Nemme Pandekager

Det her er vores nemme pandekageopskrift på klassiske, tynde pandekager, dem man ruller med sukker og syltetøj. Dejen kræver kun fem ingredienser, som de fleste har i køleskabet, og den kan bages som store pandekager, crêpes eller små pandekager. Nedenfor får du også svar på, hvor længe pandekagedejen skal hvile, hvor varm panden skal være, og hvorfor den første pandekage næsten altid mislykkes. 

Sådan gør du :

—————————————

1. Pisk æggene sammen og tilsæt saltet, samt halvdelen af melet og mælken. Pisk det sammen til en jævn dej

2. Tilsæt det resterende mel og mælk, samt det afkølede smør. Pisk det hele godt sammen.

3. Lad dejen hvile i 30 min i køleskabet

4. Bag i en pandekagepande eller en stegepande med skrånende kant eller en blinis pande.

Beregn:
· knap 1 dl dej til 1 stor pandekage
· ½ dl dej til 1 crêpes
· ca. 1 spsk dej til en lille pandekage

5. Varm panden op og kom lidt smør på – lad det smelte og hæld et tyndt lag dej på panden. Den første man bager er altid en prøve, som man bliver nødt til at spise 🙂

6. Når overfladen er stivnet og bagesiden er lysebrun, så vendes pandekagen og den bages færdig på den anden side til den er lys gyldenbrun – afhængig af varmen så er det ca 1 minut på hver side

Rør jævnligt i dejen før du hælder den på panden, da melet godt kan synke til bunds.

Top dem f.eks med:

—————————————

Helt klassisk serveres de ofte med sukker/flydende honning og syltetøj, kompot og lidt flødeskum er også lækkert tilbehør. Men der er i virkeligheden ingen begrænsninger, så det er bare sætte det på bordet som du kan lide.

TIP !
Skulle der være nogle pandekager tilbage, så kan de opbevares i køleskabet op til 2-3 dage. De kan også fryses. Vil du have nogle gode fif til hvordan de genopvarmes?  – se vores tip til hvordan du kan gøre det her

Pandekagedej – hviletid og konsistens

En god pandekagedej skal have samme konsistens som kærnemælk eller tynd fløde. Den skal kunne løbe let ud på panden, men ikke være vandet.

• For tyk: Pandekagerne bliver tykke og seje. Tilsæt lidt mere mælk, 1 spsk. ad gangen.
• For tynd: Pandekagerne går i stykker, når du vender dem. Pisk 1-2 spsk. mel i.

Hviletiden på 30 minutter er ikke spild af tid. Mens pandekagedejen hviler, trækker melet væske, glutenen slapper af, og luftboblerne fra piskningen forsvinder. Det giver en mere smidig dej, der fordeler sig jævnt på panden, og pandekager, der er nemmere at vende og ikke revner. Dejen bliver lidt tykkere under hviletiden, så rør den godt igennem, inden du begynder at bage.

Har du travlt, kan du lave dejen om morgenen eller aftenen før. Sat på køl med det samme kan den holde sig i op til 2 døgn.

Hvorfor den første pandekage altid mislykkes

Den første pandekage er altid en prøve, som man bliver nødt til at spise. Det skyldes især to ting:

• Panden er ikke jævnt varm. Den er sjældent varmet helt igennem, når den første dej kommer på, så pandekagen hænger fast nogle steder og bliver bleg andre steder. Giv den et par minutter på varmen, før du går i gang.
• Fedtstoffet er ikke fordelt. Enten er der for meget smør, så pandekagen bliver fedtet, eller for lidt, så den sætter sig fast.

Brug den første pandekage til at justere varmen og mængden af dej. Er den brun, før overfladen er stivnet, skal varmen ned. Er den bleg efter et minut, skal varmen op.

Tynde eller tykke

Denne pandekage opskrift giver tynde pandekager, fordi dejen er tynd og uden hævemiddel. Franske crêpes er endnu tyndere og glattere og bages ofte på en særlig crêpepande.

Vil du have tykke og luftige pandekager, skal du bruge en tykkere dej med bagepulver og gerne piskede æggehvider. Det er amerikanske pandekager. De bages mindre, på lavere varme, og vendes, når der kommer bobler i overfladen. Se vores opskrift på amerikanske brunch pandekager.

Opbevaring og frysning

Skulle der være nogle pandekager tilbage, kan de opbevares i køleskabet i op til 2-3 dage. Læg et stykke bagepapir mellem dem, og pak dem i en lufttæt boks eller pose. Pandekagerne kan også fryses. Hvordan du fryser dem, så de ikke klistrer sammen, og hvordan du bedst varmer dem op igen i mikroovn, ovn eller på panden, kan du læse i FAQ’en på vores side med opskrifter på pandekager.

Pandekager til 100 gæster

Skal du holde en større fest, enten hos dig selv eller på arbejdet, holder det ikke at stå ved panden. Med ca. 2 minutter pr. pandekage tager 100 pandekager over tre timer på én pande. Og de første er kolde, før de sidste er færdige. Her kan vi i stedet komme og servere pandekagerne fra en af vores flotte pandekagevogne.

Vi bager søde pandekager på stedet med masser af kærlighed og et stort udvalg af hjemmelavede toppings, f.eks. nutella, skumfiduser, friske jordbær, hjemmelavet saltet karamel, hjemmelavet oreocreme, Cointreau og frisk lime og sukker. Gæsterne får dem lune direkte fra panden, og I slipper for opvasken. Det er oplagt til morgenmøder, fredagsbar, sommerfester og julefrokoster.

Pandekager til 100 kolleger eller flere? Vi laver dem på stedet fra pandekagevognen.

Se også opskrifter på